Du bist, was Du isst – ist ein wesentlicher Aspekt der Ayurveda-Ernährung. Doch haben wir im Ayurveda andere Kriterien, wie in den meisten anderen Ernährungslehren.

Die analytische Herangehensweise, Nahrungsmittel nach den Gehalt an Vitalstoffen wie Vitamine und Mineralien oder nach Kalorien zu bewerten ist nur ein Teil vom Ganzen.

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